Stocker votre vin dans des conditions optimales peut être une tâche ardue. Vous ne savez peut-être pas quelles sont les meilleures options avec l'espace dont vous disposez et comment un vin change réellement avec l'âge - beaucoup de gens se posent même des questions simples, comme " Combien de temps un Shiraz peut-il vieillir ?"
Dans cet esprit, examinons de plus près ce qui arrive au vin avec l'âge et répondons à l'une des questions les plus cruciales de toutes : pourquoi le vin est-il meilleur avec l'âge ?
Le vin et le processus de vieillissement
L'une des principales explications de l'amélioration du goût du vin au fil du temps est le changement de composés dans le vin sur une période prolongée. Les tanins du vin, par exemple, peuvent s'adoucir et la saveur du vin peut devenir plus complexe. Les vins plus jeunes - en particulier les vins rouges - contiennent des concentrations plus élevées de tanins, ce qui rend le goût du vin plus amer. Les tannins sont présents grâce aux raisins qui sont utilisés pour produire le vin.
Une autre explication clé est que nos papilles gustatives changent avec le temps, nous apprécions donc différentes saveurs dans les vins à mesure que nous vieillissons. Beaucoup de gens - peut-être vous inclus - peuvent dire que le vin semble avoir un goût plus sucré en vieillissant. Cependant, il s'agit davantage d'une perception individuelle - la teneur réelle en sucre du vin reste la même au fil du temps. Alors la prochaine fois que quelqu'un vous demandera " le vin devient-il plus doux avec l'âge ?" vous serez préparé avec la réponse appropriée.
En général, le vin se bonifie avec l'âge car il permet aux arômes de mûrir et de s'adoucir. Au fur et à mesure que le vin vieillit, les tanins s'assouplissent et les arômes de fruits se développent. Cela en fait une boisson plus complexe et plus agréable. Si vous avez eu la chance de goûter un vin finement vieilli, vous saurez de première main à quel point cela peut faire une différence par rapport à le boire tout neuf.
Quand boire du vin rouge et du vin blanc
Alors quel est le meilleur moment pour ouvrir un vin vieilli ? Il peut être difficile de répondre à cette question, car cela dépend de plusieurs facteurs, notamment le vin spécifique, les goûts personnels et les conditions de stockage. La conservation du vin est une science inexacte. Cependant, vous pouvez suivre quelques directives pour vous aider à déterminer quand un vin est prêt à boire.
Tout d'abord, il est important de déterminer si le vin est réellement destiné à un vieillissement à long terme. L'alcool a une longue durée de conservation, mais une grande partie du vin moderne est produite pour être consommée immédiatement ou bue dans un délai d'un an ou deux. L'étiquette fournira généralement une indication, bien que votre vendeur devrait également être en mesure de fournir des informations.
Ce qui nous amène au point suivant : faites-vous vieillir du vin blanc ? La réponse dépend de votre patience. Généralement, les blancs et les rouges plus légers sont mieux consommés dans les 3 à 5 ans suivant leur mise en cave, tandis que les rouges plus corsés peuvent vieillir jusqu'à 10 ou même parfois 20 ans. Donc, si vous vous inquiétez de la durée de vieillissement du Shiraz , qui est l'un des meilleurs vins australiens à conserver , vous n'aurez aucun problème si votre solution de stockage est adéquate. Et maintenant vous savez quand boire du vin rouge !
Cependant, si vous souhaitez bien suivre l'évolution de votre vin, il est indispensable de le goûter de temps en temps pour vérifier son évolution. S'il commence à avoir un goût trop boisé ou astringent, il est peut-être temps de le boire !
Si vous ne pouvez pas attendre - ou si vous avez attendu assez longtemps mais que vous souhaitez tout de même conserver votre vin - il est préférable de fermer le vin immédiatement après la décantation. Donc, si vous avez une cave à vin ou un espace de stockage dédié au vin, utilisez un bouchon à vin ou rebouchez votre vin et remettez-le immédiatement. Lors du rebouchage, assurez-vous d'avoir le côté taché face à la bouteille.
Vin de garde
Si vous cherchez à mettre du vin en cave chez vous et que vous ne pouvez pas vous permettre une cave dédiée, vous aurez besoin d'un environnement sombre, frais et stable. Idéalement, votre cave à vin ou votre système de stockage de vin devrait être au sous-sol où les températures sont constantes et l'humidité est élevée. Si vous n'avez pas de sous-sol, vous pouvez essayer un placard ou un placard inutilisé.
De nombreuses méthodes de stockage du vin peuvent être efficaces, selon le type de vin et l'environnement dans lequel il sera stocké. Par exemple, si vous stockez du vin rouge, il est important de le stocker dans un endroit sombre et frais. Cependant, si vous conservez du vin blanc, vous voudrez peut-être le conserver au réfrigérateur ou dans une glacière pour obtenir la meilleure température de conservation du vin . De nombreux autres facteurs doivent être pris en compte lors du choix d'une méthode de stockage du vin, tels que l'humidité et la circulation de l'air. Pour assurer un stockage optimal, il y a quelques domaines essentiels que vous devriez avoir couverts, notamment :
- Température — La température optimale pour la plupart des vins se situe entre 10 et 15 degrés Celsius. Ceci peut être réalisé avec un bon réfrigérateur ou une bonne cave à vin, bien que des conditions d'humidité et de température optimales puissent être obtenues avec une cave à vin sur mesure adaptée à vos goûts personnels et à l'espace disponible. Les vins rouges s'en sortent mieux dans les zones constamment sombres et les vins blancs conviennent mieux aux réfrigérateurs.
- Humidité - Même si vous avez les bons niveaux de température pour votre vin, certaines bouteilles plus capricieuses peuvent nécessiter un contrôle strict du niveau d'humidité. Bien que cela puisse avoir un impact sur votre budget, vous vous y serez préparé si vous êtes un collectionneur passionné de vin. Les niveaux d'humidité optimaux sont de 50 % à 70 %, 60 % étant généralement considérés comme parfaits. Ceci est plus facilement réalisé avec un réfrigérateur à vin haut de gamme ou même une cave à vin dédiée.
- Éclairage — Tous les vins sont vieillis lorsqu'ils sont exposés à la lumière du soleil. Pour conserver votre vin haut de gamme et vieillir avec grâce, vous devez conserver votre vin dans des endroits sombres, loin des fenêtres ou d'autres endroits qui laissent entrer beaucoup de lumière. Vous pensez peut-être que garder votre vin dans des zones principalement sombres fonctionnerait, mais les conditions d'éclairage fluctuantes sont généralement les pires.
- Vibration - Il ne suffit pas de conserver votre vin dans un endroit sombre ou sombre de votre maison. Vous devrez vous assurer que votre vin n'est pas exposé à des vibrations excessives. Rangez-le donc loin des zones qui attirent beaucoup de piétons ou d'endroits comme la buanderie et le garage. Si cela est impossible avec l'espace dans lequel vous travaillez, un casier à vin fiable aidera à atténuer le niveau de vibrations auquel les vins sont soumis.
- Position - Peut-être que l'aspect le plus fondamental mais le plus important du vieillissement de votre vin est la façon dont vous le stockez. La position de votre vin déterminera son vieillissement. Pour vous assurer qu'il vieillit de la même manière, vous devez le stocker sur le côté. Cela empêchera le liège de sécher et de se dégrader, ce qui serait un problème important pour le vieillissement. C'est moins un problème si votre vin n'est pas fermé avec un bouchon de liège, bien que de nombreux traditionalistes aiment toujours le stocker sur un présentoir de style riddler.
Assurez-vous simplement que la zone est sombre (pour le vin rouge), refroidie (pour le vin blanc) et exempte de vibrations. Et n'oubliez pas de stocker votre vin sur le côté pour qu'il vieillisse uniformément. Vous pensez peut-être qu'un réfrigérateur standard est suffisant pour stocker et faire vieillir votre vin, et vous auriez raison à court terme. Mais, si vous avez l'intention de faire vieillir votre vin correctement sur une période plus longue - comme un bon Shiraz, qui peut être l'un des meilleurs vins à vieillir pendant 20 ans - les températures standard d'un réfrigérateur ordinaire ne suffiront pas. . Vous aurez besoin d'un réfrigérateur à vin dédié si vous souhaitez garder votre vin constamment frais à des températures optimales pour un vieillissement à maturité.
Alternativement, si vous avez les moyens et que vous êtes sérieux au sujet de votre collection de vin, vous pouvez toujours faire construire une cave à vin appropriée dans votre maison. Une cave à vin dédiée n'ajoutera pas seulement de la valeur à votre maison, elle offrira un espace dédié uniquement au stockage du vin. Ils aideront à réguler la température, l'humidité et l'éclairage auxquels votre vin est soumis tout en gardant la zone exempte de vibrations.
Vieillir le vin en bouteille avec style
Il existe de nombreuses façons uniques de conserver efficacement le vin. La différence est généralement due à la disponibilité de l'espace de stockage, au budget et aux goûts personnels. Ce dernier change radicalement les options qui s'offrent à vous. Parfois, il est simplement important de se demander si la mise en cave du vin peut se faire avec un peu plus de flair.
Si vous êtes prêt à vous montrer un peu et que vous avez l'espace de stockage disponible, vous voudrez peut-être envisager de stocker votre vin dans un tonneau à vin. Les tonneaux de vin se présentent sous différentes formes et tailles, il est donc facile d'en trouver un qui s'intégrera à votre décoration intérieure. De plus, ils ne sont généralement pas trop chers et peuvent ajouter une touche de charme rustique à n'importe quelle pièce. Vous pouvez également choisir de faire vieillir votre vin en le plaçant sur un casier à vin en échelle ou un cube de vin.
- Casier mural — Si vous disposez d'un espace dédié qui ne sera pas soumis à des vibrations importantes et constantes, un casier à vin mural peut constituer une solution de rangement pratique et esthétique. Ils sont généralement compacts et ne prennent pas beaucoup de place, ce qui les rend parfaits pour ceux qui sont conscients de l'espace qu'ils veulent vraiment consacrer au stockage du vin. Les meilleurs casiers montables stockent également le vin légèrement décentré, ce qui les rend un peu inclinés mais toujours horizontaux. Cela garantit que le bouchon ne se dessèche pas et aide votre vin à mûrir plus progressivement et de manière égale. Une solution à monter est également idéale si vous êtes soucieux de faire vieillir votre vin mais que vous n'avez pas assez d'espace pour une cave à vin ou même un casier à vin ordinaire.
- Casier à vin en échelle - Si vous souhaitez bénéficier de la plupart des avantages d'un casier à vin montable mais que vous ne pouvez rien monter sur votre mur, un casier à vin en échelle est la meilleure chose à faire. Vous les verrez parfois dans des bars ou des restaurants de luxe, car ils sont à la fois pratiques et accrocheurs.
