Le vin fortifié est une boisson délicieuse qui contient un punch alcoolisé supplémentaire. Après tout, le mot «fortifier» signifie renforcer. Mais qu'est-ce que le vin fortifié et en quoi le vin fortifié est-il différent du vin standard ? Nous répondrons à cette question et plus ci-dessous.
Définition du vin fortifié
Les vins fortifiés sont des vins avec une teneur en alcool plus élevée en raison de leur mélange avec un spiritueux distillé tel que le brandy ou le cognac. Les mélanges ultérieurs conduisent à un vin avec une saveur et un arôme uniques qui le distinguent de votre vin moyen. Ce qui était autrefois considéré comme une falsification du vin est maintenant une catégorie de vin populaire et très gratifiante qui est appréciée dans le monde entier.
Comment est fabriqué le vin fortifié ?
Le vin fortifié a été fabriqué à l'origine pour éviter la détérioration en utilisant une teneur en alcool plus élevée. À divers moments du processus de fermentation, des spiritueux distillés sont ajoutés, ce qui a un effet significatif sur le produit final. Remarque : la fermentation est le processus par lequel la levure convertit le sucre du raisin en alcool et en dioxyde de carbone. Un vin plus doux est produit lorsque des spiritueux sont ajoutés avant la fin de la fermentation, tandis qu'un vin plus sec est produit lorsqu'il est ajouté après.
Comment boire du vin fortifié
Les vins fortifiés sont utilisés pour diverses raisons et sont généralement classés en variétés douces ou sèches. Ils sont souvent utilisés en apéritif (avant un repas) ou en digestif (après un repas) pour stimuler l'appétit ou faciliter la digestion. Certains vins fortifiés sont utilisés en cuisine, donnant à votre repas une délicieuse touche de saveur.
Les vins fortifiés peuvent être consommés tels quels ou mélangés dans un cocktail. Les variétés sucrées sont des digestifs populaires et se marient bien avec des desserts comme le pudding et le chocolat.
Types de vin fortifié
Il existe un large éventail de vins fortifiés, mais peuvent généralement être divisés en 6 types. Ceux-ci sont:
Port
Le porto est traditionnellement un vin rouge doux originaire du Portugal, mais qui est maintenant fabriqué dans divers endroits du monde. Il est fabriqué en ajoutant du brandy avant la fin du processus de fermentation et comprend également des cépages blancs, secs et demi-secs.
Sherry
Le xérès est un vin fortifié traditionnellement espagnol et est fabriqué dans lequel l'eau-de-vie est ajoutée après la fermentation, conduisant à des vins généralement plus secs.
Vermouth
Connu comme un vin fortifié aromatisé, le vermouth est aromatisé avec diverses plantes telles que les racines, les herbes, les épices et les fleurs. Le vermouth est couramment utilisé dans les cocktails tels que les martinis et peut être trouvé dans des saveurs sèches et sucrées.
Muscat
Le muscat fait davantage référence à un type de raisin utilisé pour les vins fortifiés en Australie. Il fait partie des vins les plus riches et les plus puissants au monde et est généralement classé comme doux et succulent, ainsi que des saveurs telles que les fruits secs, le chocolat et l'espresso.
Madère
Madère est un vin blanc fortifié originaire du Portugal. Il ressemble un peu au porto et peut se décliner en variétés sèches à sucrées. Les saveurs populaires incluent des notes de caramel, de caramel et de compote de fruits.
Marsala
Le marsala est fabriqué dans la région sicilienne en Italie, en ajoutant du brandy ou un alcool de raisin neutre. Les saveurs populaires de Marsala incluent la vanille, l'abricot cuit, le miel et la cassonade.
Comment conserver le vin fortifié
Les vins fortifiés comme le porto ont une durée de conservation beaucoup plus longue grâce à leur teneur en alcool beaucoup plus élevée par rapport au vin standard. Comme tous les vins, ils appartiennent à des zones fraîches et sombres, à l'abri de la lumière naturelle du soleil. Nous vous recommandons d'utiliser des casiers à vin sur mesure ou des casiers à vin haut de gamme fiables dans une cave à vin ou une cave à vin, ou une cave à vin ou un réfrigérateur à vin .
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