La conservation du vin rouge est un processus délicat, et l'omission d'un élément clé peut rapidement entraîner la détérioration de votre vin rouge. Heureusement, si vous suivez quelques principes fondamentaux, vous pouvez vous assurer que votre vin rouge reste frais plus longtemps - et même qu'il s'améliore en saveur.
En maîtrisant ces étapes, vous pouvez nourrir la collection de vins de vos rêves dans ce qui est finalement l'une des activités les plus gratifiantes que vous puissiez faire - que vous soyez simplement un amateur de vin rouge ou quelqu'un qui se considère comme un expert.
Alors lisez la suite pour le guide ultime sur la façon de conserver le vin rouge.
Combien de temps dure le vin rouge
Entre le vin rouge et le vin blanc, les premiers ont tendance à être les meilleurs vins de garde, en raison de leur niveau de tanins. Bien que la plupart des vins rouges prêts à boire soient à leur apogée entre 3 et 5 ans, certains vins fins peuvent durer des décennies !
Les meilleurs vins rouges de garde sont généralement :
- Porto (10-50 ans)
- Nebbiolo (15-40 ans)
- Sangiovese (10-30 ans)
- Cabernet Sauvignon (5-25 ans)
- Monastrell (7-20 ans)
- Merlot (3-15 ans)
- Malbec (5-10 ans)
4 caractéristiques communes aux vins de longue durée sont : une teneur en sucre plus élevée, une acidité plus élevée, une composition en tanin et (étonnamment) une teneur en alcool plus faible. Nous vous recommandons toujours de faire vos recherches avant d'acheter un vin rouge de garde. Pour plus d'informations sur le vieillissement du vin, consultez notre blog ici .
Température
La règle d'or pour le stockage du vin est de garder votre collection dans un endroit frais. Entre 14 et 18 degrés Celsius est généralement la température optimale de stockage du vin rouge Celsius. Cela signifie ne pas le ranger dans des endroits comme le garage ou à côté du four, et le tenir à l'écart des fenêtres ouvertes où la pièce peut chauffer en plein soleil.
Les meilleurs emplacements pour cela sont les caves, les caves à vin, les placards, les réfrigérateurs à vin ou tout simplement n'importe où non exposé aux éléments.
Humidité
Obtenir le bon taux d'humidité est souvent le facteur le plus sous-estimé pour les collectionneurs de vin débutants. Avec trop peu d'humidité (par exemple moins de 50%), le liège peut se dessécher et se décomposer, exposant le vin à l'air et se gâtant rapidement. Cependant, un taux d'humidité trop élevé (plus de 70 %) peut entraîner la formation de moisissures, ce qui fait que le vin se gâte et devient nauséabond. Entre 50 et 70 % d'humidité, c'est bien, avec 60 % d'humidité occupant ce point idéal au milieu.
Si vous vouliez vraiment devenir technique, vous pouvez acheter un hygromètre pour mesurer les niveaux dans n'importe quelle pièce dans laquelle vous vous trouvez.
Lumière
Il y a une raison pour laquelle le cadre classique d'une collection de vins se trouve dans une cave ! Le vin est généralement plus à l'aise dans les zones sombres ou, à tout le moins, non exposé à des lumières vives ou à la lumière directe du soleil. Bien sûr, tout le monde n'a pas le luxe de posséder une cave à vin. Vous pouvez résoudre ce problème en stockant votre vin dans un placard, une armoire ou même dans votre salon si la lumière du soleil n'a pas trop d'impact.
Vibration
Croyez-le ou non, même une petite vibration au fil du temps peut gâcher votre vin. La composition chimique du vin est délicate, c'est pourquoi il est important de garder votre vin constamment stable et sans vibrations pour sa qualité, sa saveur et son processus de vieillissement.
Évitez les endroits où il y a beaucoup de mouvement ou de circulation piétonne, comme le garage, les couloirs, près des machines à laver et des gros haut-parleurs.
La meilleure façon d'éviter les vibrations est d'utiliser des casiers à vin fiables. Wine Stash fournit des casiers à vin de haute qualité pour répondre à toutes les exigences de taille et d'espace, que vous ne possédiez qu'une poignée de bouteilles de vin ou des centaines. Consultez notre boutique en ligne pour en savoir plus ici.
Position
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les bouteilles de vin sont souvent stockées sur le côté ? Eh bien, en plus d'avoir l'air fantaisiste, il y a une raison pratique à cela. Positionner votre vin sur le côté aide à garder le bouchon de la bouteille humide, l'empêchant de se dessécher, de se décomposer et d'exposer votre vin à l'air.
C'est aussi un moyen efficace d'économiser de l'espace. Bien sûr, vous pouvez le faire avec un casier à vin bien fait, tel que le Classic Wine Rack , capable de contenir plus de 100 bouteilles de vin dans un petit espace.
Cohérence
L'un des facteurs les plus importants à prendre en compte lors de la conservation et du vieillissement du vin s'applique à tout ce qui a été mentionné jusqu'à présent : la cohérence. Les fluctuations de température peuvent être tout aussi dommageables pour votre vin que les températures basses (mais acceptables). Il en va de même pour leur positionnement - à moins que vous ne sortiez une bouteille pour boire, vous devriez les laisser tranquilles. C'est pourquoi les caves ou les placards sont parfaits pour stocker le vin car ils sont moins influencés par les changements climatiques et les éléments.
Comment conserver votre vin rouge dans les meilleures conditions
Lors du stockage de votre vin, vous avez quelques options quant à l'endroit où vous les mettrez. Que vous stockiez du vin rouge à des fins résidentielles ou commerciales, voici quelques-unes de vos meilleures options :
Utilisez des porte-bouteilles de haute qualité assemblés à la main
Les porte-bouteilles peuvent être construits sur mesure pour répondre à vos spécifications de taille, à vos préférences de style et s'intégrer parfaitement au décor de la pièce dans laquelle vous les placez.
Utiliser un réfrigérateur à vin
Il n'y a rien de plus efficace pour conserver votre vin qu'un réfrigérateur à vin. Ils vous permettent de contrôler l'éclairage, la température et une gamme d'autres options pour garder votre vin au top. Prenons par exemple la cave à vin Liebherr 168 bouteilles. Il est livré avec un contrôle multi-température, pour garder votre vin dans des conditions optimales constantes, ainsi qu'une élégante porte vitrée. En savoir plus ici.
Utilisez un chariot ou une armoire de bar à vin
Si vous souhaitez stocker votre collection de vins mais que vous souhaitez la présenter avec style, nous vous recommandons des chariots et des armoires de bars à vin qui plairont à tous. Les bars à vin/armoires à vin mobiles ne stockent pas seulement des bouteilles de vin, mais également des verres à vin et d'autres accessoires, réalisant une solution de stockage de vin accrocheuse, tout en faisant également office de mobilier élégant qui fait tourner les têtes.
Comment conserver le vin rouge ouvert
Une fois que vous avez ouvert votre bouteille de vin rouge, elle se gâtera très rapidement. Cependant, dans de bonnes conditions, il peut durer jusqu'à 5 jours environ. Lorsque le vin rouge s'éteint, vous le saurez - il sentira abrasif et piquant, voire acide. Le goût sera également décalé, avec des notes de saveurs chimiques dures, ou trop sucré.
Dans de bonnes conditions, votre vin rouge ouvert peut rester frais jusqu'à 5 jours environ.
- Vins rouges légers : ne durent généralement que 2 à 3 jours après ouverture
- Vins rouges moyens : durent généralement 3 à 5 jours après ouverture
- Vins rouges corsés : durent généralement 4 à 6 jours après ouverture
Voici quelques conseils sur l'endroit où conserver votre vin rouge ouvert, ainsi que sur la façon de conserver votre vin rouge ouvert frais aussi longtemps que possible :
Réfrigérer
Bien que votre réfrigérateur moyen ne soit pas idéal pour stocker ou faire vieillir du vin, mettre votre bouteille de vin rouge ouverte dans un réfrigérateur peut ralentir les processus chimiques, y compris l'oxydation. C'est incroyable de voir combien de fois quelqu'un laissera son vin ouvert sur un banc après l'avoir ouvert. Lorsque vous avez terminé et que vous souhaitez le boire plus tard, vous devez le mettre au réfrigérateur dès que possible.
Rangez-le debout
Voici encore une autre astuce qui ne serait normalement pas conseillée pour le vin rouge non ouvert mais qui peut être appliquée à une bouteille ouverte : en la stockant debout, vous diminuez l'exposition du vin à l'air. Cela aidera à ralentir la détérioration du vin.
Mettez votre vin rouge dans une demi-bouteille
Une autre excellente façon d'exposer votre vin à moins d'air est de le verser dans une demi-bouteille. Trop d'air aplatira votre vin, diminuant ses arômes et ses saveurs. Heureusement, vous pouvez obtenir des bouteilles de vin de différentes tailles, ce qui est pratique si vous ne pouvez pas tout à fait finir une bouteille.
Utiliser un système de conservation du vin
Un système de conservation du vin est un outil qui aspire l'air d'une bouteille de vin afin que le vin n'interagisse pas avec l'air après son ouverture. Ils sont indispensables pour tout amateur de vin sérieux.
Utilisez des bouchons à vin et des capsules à vis au lieu de reboucher
Plutôt que de reboucher votre bouteille de vin, votre meilleur pari est d'utiliser un bouchon à vin ou un bouchon à vis qui aident à garder votre bouteille hermétique. Découvrez la belle gamme de bouchons à vin de Wine Stash ici. Si aucune des options n'est disponible, nous vous recommandons de reboucher votre bouteille de vin avec le côté « taché » face à la bouteille. En effet, le côté sec peut être plus sale et couvert de bactéries, ce qui est une mauvaise nouvelle si votre vin y est exposé.
Buvez votre vin
Bien sûr, une option consiste simplement à déguster votre vin rouge jusqu'à ce que la bouteille soit vide ! Avec la courte durée de conservation du vin après ouverture, la meilleure chose à faire est parfois de le finir.
Où trouver tous vos besoins et accessoires de stockage de vin rouge
Prêt à commencer la collection de vins de vos rêves ? Wine Stash a facilité plus que jamais l'assemblage de la collection de vins parfaite pour vous. Notre boutique en ligne comprend une fantastique variété de solutions de stockage de vin, y compris des casiers à vin personnalisés, des casiers à vin modulaires, des réfrigérateurs à vin, des caves à vin et d'autres accessoires.
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