Après notre blog sur le vin rouge sur le même sujet, nous répondons aujourd'hui à la question : combien de temps dure le vin blanc après ouverture ? Après tout, personne ne veut planifier de finir une bouteille de chardonnay, pour le trouver gâté. Continuez à lire pour tout savoir sur la durée de conservation du vin blanc, comment savoir s'il s'est détérioré et comment le garder frais plus longtemps.
Combien de temps dure le vin blanc ?
Les vins blancs ont tendance à ne pas durer beaucoup plus de 5 ans, bien que vous puissiez en trouver qui durent jusqu'à 10 ans. Bien sûr, il y a des exceptions.
Ci-dessous, vous pouvez voir combien de temps les vins blancs populaires peuvent durer lorsqu'ils sont stockés dans de bonnes conditions :
- Chardonnay (2-10 ans)
- Chenin Blanc (1-7 ans)
- Viognier (2-7 ans)
- Bordeaux blanc (3-5 ans)
- Sémillon (1-5 ans )
- Riesling (0-5 ans)
Qu'est-ce qui rend le vin blanc mauvais ?
Après avoir été ouvert, votre vin sera exposé aux bactéries, à la levure, à la chaleur et à la lumière, ce qui modifiera les produits chimiques contenus dans le vin, le faisant éventuellement se détériorer. Ce qui se passe également est un processus appelé oxydation où l'air convertit l'éthanol (alcool) en acétaldéhyde, ce qui peut rapidement conduire à la détérioration de votre vin.
Ce qui dure plus longtemps - Vin rouge ou vin blanc
Généralement, le vin rouge dure plus longtemps que le vin blanc. Par exemple, vous pouvez trouver des cabernets sauvignons qui durent entre 5 et 25 ans. Cela signifie que la grande majorité des vins qui sont stockés pour le vieillissement sont des vins rouges.
Comment savoir si le vin blanc a mal tourné ?
Lorsque le vin blanc s'est gâté, vous pouvez vous attendre à une odeur désagréable ou forte qui brûlera souvent les voies nasales, ainsi qu'à des saveurs désagréables d'acide ou de vinaigre. Les vins blancs gâtés auront également l'air plus foncés qu'ils ne le devraient.
Combien de temps dure le vin blanc ouvert ?
En règle générale, la durée de vie moyenne d'un vin blanc ouvert est d'environ 3 jours dans de bonnes conditions. Les vins sont extrêmement sensibles à la température, à la lumière, à l'oxygène, ainsi qu'à une gamme d'autres facteurs, ce qui signifie qu'ils se détérioreront assez rapidement après avoir été ouverts. Le vin blanc en particulier est sensible aux changements après avoir été ouvert, donc votre meilleur pari est de le boire dès que possible.
Ce qui suit donne une meilleure idée de la durée de conservation du vin blanc après ouverture :
- Blancs effervescents : se conservent environ 1 à 3 jours au réfrigérateur avec un bouchon à vin.
- Blancs légers : se conservent environ 5 à 7 jours au réfrigérateur après rebouchage
- Blancs corsés : se conservent environ 3 à 5 jours au réfrigérateur après rebouchage
- Vin dans un sac dans une boîte : ils peuvent durer jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur.
Comment prolonger la durée de vie de votre vin blanc ouvert
Bien que vous ne puissiez pas prolonger de beaucoup la durée de vie d'une bouteille de vin ouverte, vous pouvez toujours contribuer à la prolonger de quelques jours en la plaçant dans de bonnes conditions. Les réfrigérateurs à vin sont les meilleurs pour le stockage du vin, mais pour les bouteilles de vin ouvertes, un réfrigérateur standard peut suffire.
D'autres conseils incluent:
- Conserver dans un endroit sombre et froid
- Utiliser une pompe à vide
- Verser le vin restant dans une bouteille plus petite (pour réduire la quantité d'oxygène dans la bouteille)
- Utilisez des bouchons de vin
- Utiliser des systèmes inertes de conservation des gaz du vin
- Lors du rebouchage, orientez le côté « taché » vers la bouteille. La partie extérieure du bouchon peut être plus sale et plus exposée aux bactéries qui peuvent altérer votre vin.
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