Vous avez peut-être une idée générale de ce qui se passe dans la fabrication du vin, mais en quoi consiste exactement le processus ? Si vous vous êtes déjà demandé comment le vin est fabriqué et à partir de quoi sont fabriqués les vins rouges et blancs, lisez la suite pour le savoir.
Comment est fait le vin
Si vous vous demandez de quoi est fait le vin, la réponse est le raisin. Si vous avez déjà traversé la campagne en voiture et vu des champs de vignes dans leurs rangs propres et bien rangés, alors vous avez vu un vignoble en activité où l'on fait du vin. Plus précisément, si vous vous êtes déjà interrogé sur la différence entre le vin rouge et le vin blanc et sur la composition du vin rouge, il vous suffit de regarder la couleur des raisins. Le vin blanc est fabriqué à partir de raisins blancs et le vin rouge est fabriqué à partir de raisins rouges.
Les 5 étapes de fabrication du vin
1. Récolter les raisins
En ce qui concerne la fabrication du vin, la première étape consiste à cueillir les raisins. Cependant, il est absolument crucial de choisir le bon moment lors de la cueillette des raisins. Différents raisins préfèrent différents climats, et il est essentiel de s'assurer qu'ils sont récoltés avant que le temps ne devienne trop chaud ou trop froid. Ainsi, le bon moment pour cueillir les raisins dépend en grande partie de l'emplacement du vignoble, de la période de l'année, du temps, de la durée de la saison de croissance, ainsi que de la taille et de la couleur des raisins. Tous ces facteurs peuvent affecter le goût du raisin, et donc du vin. Pour de nombreux viticulteurs et agriculteurs australiens, savoir quand cueillir les raisins se résume à un mélange d'expérience, d'intuition et de science.
2. Ecraser les raisins
Lorsque vous pensez à écraser des raisins, vous pourriez imaginer un tonneau géant rempli de raisins piétiné par des ouvriers enthousiastes. Aujourd'hui, des méthodes beaucoup plus efficaces sont utilisées dans la plupart des caves. Entrez dans la machine à égrapper - une grande technologie moderne capable d'enlever les tiges, les pépins et les peaux de raisin avant d'écraser les raisins en jus. Pour créer du vin blanc, les peaux et les pépins sont retirés pour empêcher toute couleur de pénétrer dans le produit final. Pour faire du vin rouge, les peaux de raisin sont toujours laissées.
3. Laisser fermenter le vin
La troisième étape de l'élaboration du vin est la fermentation. Le processus de fermentation est ce qui détermine le goût du vin. Pendant la fermentation, le sucre contenu dans le jus de raisin écrasé est transformé en alcool. Les vins rouges ont tendance à être fermentés à des températures plus chaudes que les vins blancs et sont généralement laissés à fermenter jusqu'à ce que tout le sucre soit converti en alcool. Les vins blancs sont parfois laissés à fermenter jusqu'à ce que tout le sucre soit converti, mais les variétés de vins doux, comme le Moscato, sont interrompues avant que tous les sucres ne soient convertis.
4. Laisser bien vieillir le vin
Le vieillissement aide le vin à développer davantage sa saveur et le temps de vieillissement peut varier de quelques mois à quelques années. Cela dépendra de facteurs tels que l'emplacement et le type de raisins élevés, mais aussi du résultat final que le vigneron souhaite obtenir.
Le vin fermenté est placé dans des fûts spéciaux pour le laisser vieillir. La plupart des fûts de vin sont en acier inoxydable ou en chêne. Il est essentiel de déterminer le temps exact nécessaire pour faire vieillir le vin à la perfection, car trop peu ou trop peut ruiner la saveur et la qualité du vin.
5. Le vin est maintenant prêt à être mis en bouteille
Après avoir traversé un processus de filtration pour éliminer les dernières particules indésirables, le vin est enfin prêt à être mis en bouteille. Juste avant que le vin ne soit bouché (ou, dans la plupart des cas, que le couvercle en métal ne soit apposé), une petite quantité d'azote ou de dioxyde de carbone est ajoutée pour déplacer l'oxygène qui pourrait encore se trouver à l'intérieur de la bouteille. L'oxygène doit être éliminé car il peut nuire à la qualité du vin, entraînant une saveur plate et un changement de couleur.
Comment conserver, exposer et faire vieillir votre collection de vins
Comme vous pouvez le voir, le processus de vinification est complexe et peut prendre du temps. Dans cet esprit, vous voulez vous assurer que les bouteilles dans lesquelles vous avez investi sont correctement entretenues.
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